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中文名稱:肉桂醇;

CAS號:104-54-1

分子式:C9H10O

分子量:134.18

EINECS號:203-212-3

性狀肉桂醇為白色至微黃色結晶或無色至淡黃色液體。性質肉桂醇溶于大多數非揮發性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發性油。

用途肉桂醇天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。常用作定香劑，修飾劑。也與苯乙醛共用，為調制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，還可用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優雅。。

肉桂醇是GB2760-96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭含量分析按總含醇量測定法(GT-5)測定。用于皂化的乙酰化醇量取1g，計算中的當量因子(e)取67.0g。或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。

生產方法肉桂醇以酯的形式存于天然的蘇合油、秘魯香膠和肉桂油中，加入適量的10%苛性堿溶液，經加熱即可制得。合成肉桂醇的方法較多。桂酸肉桂酯在堿性介質中皂化，可獲得質量很好的肉桂醇；由肉桂醇醛經異丙烯基鋁還原，能以73%的收率得到肉桂醇；當用芐醇鋁還原肉桂醛時，會同時蒸出生成苯甲醛而獲得肉桂醇，經減壓蒸餾得到成品，用這種方法還原肉桂醛，不會觸及側鏈的雙鍵。生產方法桂醛還原法在1份質量的芐醇中加入0.01份鋁屑，加熱至60℃反應放出氫氣，溫度升高至180℃，至停止放出氫氣為止Chemicalbook。芐醇鋁溶液經冷卻、過濾后加入到芐醇和桂醛的混合物(質量1：1)中。在0.0027MPa的條件下加熱至沸，在80℃和回流比3～4下蒸出反應生成的苯甲醛，同時補加芐醇。直到蒸出理論量95%的苯甲醛后停止加料，并蒸出剩余的芐醇，然后蒸出肉桂醇粗品。再經減壓精餾，收集117℃(7kPa)餾分，即為產品。蘇合香脂皂化法桂醇以桂酸桂酯的形式天然存在于秘魯香脂、安息香脂和蘇合香脂中。將蘇合香脂在10%的氫氧化鈉溶液中加熱皂化5h，再用乙醚萃取出水解產物桂醇， 經減壓蒸餾提純而得成品。